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[준짱의 잇쵸스토리 55] 소바의 알콩달콩 재밌는 이야기 자~ 이제 다양한 소바의 세계로 안내해드리겠다. 메밀을 국수로 만들어 먹은 것은 에도시대부터다. 소바는 밀가루와 달리 찰진 성분이 없기 때문에 면으로 뽑으려면 엄청난 기술이 필요했다. 우선 소바의 면발을 만드는 과정을 소개하면 소바반죽에서 면발뽑기까지 소바면을 만드는 전반적인 과정을 보여준다. 단계별로 소바 만드는 과정을 좀 더 자세히 보여드리면 반죽하는 단계 1 반죽하는 단계 2 하나의 공예품을 정성껏 만드는 것 같다. 만드는 과정에 절도와 긴장감이 느껴진다. 썰기. 잇쵸에서 내가 했던 양파 얇게 썰기가 연상된다. 소바를 먹는 법을 보여준다. 하지만 별 다른게 없어보인다. 후루룩하는 소리가 입맛 당긴다.^^ 토시코시소바（年越そば） 한해를 마무리하는 의미로 일본에서는 12월31일 소바를 먹는다. 이 풍습.. 더보기
[준짱의 잇쵸스토리 54] 잇쵸의 요리를 만들어보자! <제2편 - 면류> 일본음식은 모듈화가 참 잘 되어 있다.  그래서 만들기가 편하다. 기본 틀을 가지고 무엇을 첨가하느냐에 따라 그 요리명이 정해진다. 요리의 각 요소별로 잘게 쪼개져 있기에 그 fragment(조각) 들을 착착 조립하면 그 조합 방법에 따라 수십가지 요리를 쉽게 만들 수 있는 것이다. 소바는 도쿄을 중심으로 관동지방에서 우동은 오사카를 중심으로 관서지방에서 많이 소비된다고 한다. 잇쵸의 소바와 우동은 같은 츠유(육수)를 사용했다.  들어가는 고명 또한 동일했다.  따라서 소바에 템뿌라가 들어가면 템뿌라 소바가 되고 우동에 템뿌라가 들어가면 템뿌라 우동이 되는 것이다.  여기서는 주로 소바를 중심으로 소개하겠다.     어차피 면종류만 우동으로 바꾸면 되니까 말이다.  가케소바.. 더보기
[준짱의 잇쵸스토리 53] 준짱이 아니라 준상으로 안되겠니? 오늘은 이 블로그 타이틀인 "준짱닷컴" 의 이름이기도 하고 나의 아이디인 "준짱"에 대한 이야기를 하려고 한다. 사실 준짱은 잇쵸에 있을 때 불리웠던 이름이다. 아시는 분도 계시겠지만, 짱이란 일본어는 한국어로 “~양”에 해당한다. 여자에게 붙이는 명칭이다. 왜 “김양, 박양” 하지않는가? 일본도 같다고 보면 된다. 그런데 왜 넌 남자인데 짱을 붙이느냐고? 거기엔 사연이 있다. 잇쵸에서 일할 때 내가 한국인이어서 차별대우 받는다라는 것은 거의 경험하지 못했다. 아마도 일본식당이기는 하지만 각종 인종의 도가니탕인 미국속에 있으므로 한국과 일본의 상대적 개념보다는 아시아인으로서의 동질 개념이 더 컸던 까닭 이다. 그런데 단 한번 내가 차별대우받고 있다고 느낀 적이 있었다. 내가 잇쵸에 들어온 후 1년이 가까.. 더보기
[코페니아 TV]코페니아포럼 16차 – 마쯔모토 히토미 <한국에서 일본식경영의 어려움과 이를 극복한 성공노하우 2> 더보기
[코페니아 TV]코페니아포럼 16차 – 마쯔모토 히토미 <한국에서 일본식경영의 어려움과 이를 극복한 성공노하우 1> 더보기
[글로벌소셜미디어 포럼 03/02] 이동철님 <글로벌 환경에서 소셜미디어를 활용한 메타블로그 제작에서 운영까지> 오늘 모실 강사님은 투데인텐 의 대표이시면서 자타가 공인하는 메타블로그 전문가 이십니다. 지금까지 수많은 웹사이트, 블로그제작을 해오셨으며 온라인 홍보마케팅 전문가로서도 활약을 해오고 계십니다. 특히 일본쪽으로 특화하여 일본어쇼핑몰제작을 전문으로 하고 있습니다. 오늘은 자신만의 주제로 메타블로그를 구축하는 법, 한국과 일본의 메타블로그 사이트 비교분석 등 글로벌적인 환경에서 소셜미디어를 활용하는 또 하나의 노하우와 실용적인 지식을 습득할 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다. ■ 초청강사 : 이동철 ■ 강의주제 : 글로벌 환경에서 소셜미디어를 활용한 메타블로그 제작에서 운영까지 ■ 강의개요 원하는 주제의 블로그만 모아서 메타블로그를 운영해보자. - 설치형 메타블로그 넘즈허브 솔루션으로 자신만의 메타블로그 구.. 더보기
[글로벌소셜미디어포럼후기 01/19] 임석영님 <Web2.0과 모바일 빅뱅 환경에서 Social Media 글로벌 트렌드 전망> 강사 : 임석영 대표 강사소개 : 인터넷 1세대 로 유수의 대기업에서 커뮤니티, 포털, UI컨설팅, UX 기획 등 수많은 활약을 해왔으며, 최근 4년 간은 일본과 한국을 넘나들면서 블로그와 게임기반의 SNS를 만드셨습니다. 링크나우에서 “소셜미디어포럼”의 운영자이기도 하고, 현재 “myWho” 대표님으로 계시면서 세계에서 한국을 대표 할 수 있는 Real-time Social networking Platform을 만들고 계십니다. 그 누구보다 한국에서 소셜미디어의 글로벌화에 대해 강한 집념을 갖고 실제로 몸소 실천을 해오고 계시는 분입니다. Lecture 0 by 전진용 코페니아 대표 이번 글로벌 소셜미디어포럼은 코페니아가 2010년이 되면서 새롭게 기획한 포럼이다. 전 세계적으로 유행 중인 대표적인 S.. 더보기
[코페니아 포럼후기 12/15] 황병국님<한류와 새로운 동아시아 문화교류의 방향> 코페니아 17차 포럼은 서울올림픽 전야제, 월드컵 유치행사, 한류엑스포 등 굵직굵직한 행사들을 맡아서 성공적으로 연출하셨고, 대장금페스티벌 인 도쿄돔, 한일축제 한마당, 한일문화관광의 밤 등 한일문화교류관련 행사들도 다수 맡아서 해오신 황병국 감독님께서 앞으로의 한류, 그리고 새로운 동아시아 문화교류의 방향에 대해서 강연을 해주셨습니다. ■ 대중문화 콘텐츠로 본 한국, 중국, 일본의 문화교류 아시아 대표국가 한국, 일본, 중국 이 세나라의 세계경제에서 차지하는 블록이 굉장히 크다. 황감독님은 수천년간 같은 문화가 조금씩 변할 뿐인 이 세 나라의 문화의 우월여부가 아닌 대중문화 컨텐츠의 교류에 대해 강의하였다. ■ 한국을 세계에 알리는 새로운 흐름 한류(韓流) 먼저 세계적으로 한국문화가 퍼지는 현상인 한류.. 더보기
[코페니아 글로벌강좌 12/08] 전진용님의 <용일(用日)전략 시리즈3> - 일본을 알면 글로벌경쟁력이 보인다 앞으로의 시대는 일본을 활용해야 하는 시대 입니다. 반일(反日), 혐일(嫌日), 지일(知日) 을 넘어 용일(用日)의 시대입니다. 일본은 쓰기여하에 따라서 단순한 감정배출구, 오락제공만이 아닌 보물창고와 같이 활용할 수 있는 방법이 존재합니다. 지금까지 수많은 한국 기업들은 일본을 활용하여 사업기반을 잡거나, 개인들도 인생역전의 기회를 일본에서 찾은 경우가 많습니다. 코페니아에서는 다양한 용일(用日)의 전략과 방법을 연구, 수집하여 제공해나갈 것입니다. 바야흐로 아시아시대가 열렸습니다. 빠른 속도로 한중일도 유럽의 EU처럼 단일 시장권처럼 묶이고 있습니다. 지금까지도 그래왔지만,지금부터 더욱 한국과 일본은 밀접한 파트너쉽으로 엮이게 될 것입니다. 서로 윈윈하는 구조를 주도적으로 만들어나가기 위해서는 상대방.. 더보기
[코페니아 포럼후기 11/10] 전진용 대표 <일본식 정리정돈술 >, 안경환님 <와인으로 배우는 글로벌리더 매너> ★ 1부 프로그램 강사 전진용 대표 코페니아 전진용 대표 ▣ 앞으로의 시대는 용일(用日)이다. 이제까지의 반일, 친일, 지일 등 한 쪽에 국한된 시각으로 일본을 바라 볼 것이 아니라 일본을 어떻게 활용할 것인가를 생각해야 한다. 일본은 맥가이버 칼과 같은 존재로서 쓰임새에 따라 존재의 의미가 달라진다. 쓰기에 따라 다양한 기능을 제공하는 맥가이버 칼. 일본도 어떻게 쓰느냐에 따라 다양한 의미를 가진다. ▣ 정리정돈을 해야하는 이유 당신이 지금 꿈을 향해 가는 비행기를 몰고 있다고 생각하라. 비행기 조종석에 앉으면 모든 필수적인 기능들을 바로 찾아 쓸 수 있어야 목적지를 향해 사고 없이 나갈 수 있다. 버스나 기차 등은 문제가 생기면 중간에 서거나 후진 할 수 있다. 하지만 우리의 인생은 후진이나 정지가 .. 더보기

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